“Il Montepulciano si abbina particolarmente bene alla cucina cinese” lo ha dichiarato la giornalista ed esperta di vino Jeannie Choo Lee, scrivendolo nero su bianco anche nel suo libro “Asian Palate: savouring asian cuisine & wine”.
La cucina cinese è sempre in cerca del perfetto equilibrio tra i cinque sapori di base: dolce, salato, amaro, acido e piccante. Rispetto alla cucina occidentale è generalmente più salata e saporita, ma l’acidità e il tannino più morbido del Montepulciano, possono moderarne il gusto forte e grasso, insieme alla fruttuosità clamorosa tipica delle uve. Tutte queste caratteristiche combinate insieme rivelano al massimo l’essenza della cucina cinese al palato.
“Il Montepulciano di maturazione tardiva – scrive ancora la Choo Lee – può produrre un vino con una corposa acidità e un tannino morbido. Una scelta perfetta per l’abbondante cucina asiatica, caratterizzata da molte portate.
Jeannie Choo Lee
Nata in Corea e vissuta negli Stati Uniti, Lee è giornalista, consulente, autrice e Master of Wine. È la 25ma persona più influente del mondo del vino secondo “Decanter” e tra le 60 più influenti per “La revue du vin”.
Lee è un giudice frequente in concorsi internazionali di vini come il Wine Challenge, Decanter World Wine Awards o Mundus Vini. Ha inoltre insegnato i corsi Wine and Spirit Education Trust dal 2004 e nel 2008 ha contribuito a creare la Fine Wine School di Hong Kong. Nel 2009 ha ricevuto il Premio Internazionale di Vinitaly [13] ed è anche diventato consulente di vino a Singapore Airlines [14] [15] e Galaxy Macau .
Il primo libro di Lee, il palato asiatico, che esplora il vino e l’abbinamento di alimenti asiatici, è stato lanciato nel novembre 2009.