Cho Lee: “Il Montepulciano è un vino perfetto per la cucina cinese”


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Cho Lee: “Il Montepulciano è un vino perfetto per la cucina cinese”

“Il Montepulciano si abbina particolarmente bene alla cucina cinese” lo ha dichiarato la giornalista ed esperta di vino Jeannie Choo Lee, scrivendolo nero su bianco anche nel suo libro “Asian Palate: savouring asian cuisine & wine”.

La cucina cinese è sempre in cerca del perfetto equilibrio tra i cinque sapori di base: dolce, salato, amaro, acido e piccante. Rispetto alla cucina occidentale è generalmente più salata e saporita, ma l’acidità e il tannino più morbido del Montepulciano, possono moderarne il gusto forte e grasso, insieme alla fruttuosità clamorosa tipica delle uve. Tutte queste caratteristiche combinate insieme rivelano al massimo l’essenza della cucina cinese al palato.

“Il Montepulciano di maturazione tardiva – scrive ancora la Choo Lee –  può produrre un vino con una corposa acidità e un tannino morbido. Una scelta perfetta per l’abbondante cucina asiatica, caratterizzata da molte portate.

Jeannie Choo Lee

Nata in Corea e vissuta negli Stati Uniti, Lee è giornalista, consulente, autrice e Master of Wine. È la 25ma persona più influente del mondo del vino secondo “Decanter” e tra le 60 più influenti per “La revue du vin”.

Lee è un giudice frequente in concorsi internazionali di vini come il Wine Challenge, Decanter World Wine Awards o Mundus Vini. Ha inoltre insegnato i corsi Wine and Spirit Education Trust dal 2004 e nel 2008 ha contribuito a creare la Fine Wine School di Hong Kong. Nel 2009 ha ricevuto il Premio Internazionale di Vinitaly [13] ed è anche diventato consulente di vino a Singapore Airlines [14] [15] e Galaxy Macau .

Il primo libro di Lee, il palato asiatico, che esplora il vino e l’abbinamento di alimenti asiatici, è stato lanciato nel novembre 2009.

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